Page 36 - Teknik Pengolahan Pakan Berserat

4.5 Kriteria Penilaian Fermentasi
Penilaian terhadap hasil fermentasi hijauan pakan dilakukan untuk merlihat
kualitas pakan hasil fermentasi tersebut. Penilaian kualitas pakan fermentasi dapat
dilakukan secara fisik (organoleptic), kimiawi (kandungan zat-zat nutrisi) serta
kandungan mikroorganisme.
Penilai fisik meliputi tekstur, warna, aroma/bau, ada tidanya jamur, serta
ada/tidaknya penggumpalan. Penilai kimiawi/kandungan nutrisi meliputi kadar air
(KA), protein kasar (PK), lemak kasar (LK), serat kasar (SK) dan bahan ekstrak
tanpa nitrogen (BETN). Penilai mikroorganisme meliputi pH, total asam, populasi
mikroba, aktifitas enzim dan lain-lain.

Table 6. Penilaian Skoring hijauan Pakan Yang Difermentasi
Kriteria Karakteristik Skor
Aroma/bau - Sangat busuk dan meransang 1-3
dan rasa - Sedang 4-6
- Asam 7-9
Tekstur - lembek 1-3
- sedang 4-6
- seperti hijau segar 7-9
Warna - tanpa warna hijauan 1-3
- hijau kecoklatan 4-6
- hijau seperti daun direbus 7-9
Jamur - banyak 1-3
- sedikit 4-6
- tidak ada 7-9
Pengumpalan - menyeluruh 1-3
- tengah 4-6
- tepi 7-9

28