Page 93 - 1. Manajemen sapi potong modern

3) Bioteknologi Fermentasi

Bioteknologi fermentasi merupakan ilmu yang
mempelajari proses produksi terhadap substrat organik
melibatkan aktifitas mikroorganisme. Namun secara holistic

dapat didefinisikan bahwa bioteknologi adalah suatu proses
fermentasi pada substrat organik (bahan kasar) yang akan diolah
menggunakan mikroorganisme sebagai kultur starter.
Mekanisme dari proses pengolahan yang dilakukan seperti
proses penguraian dan penyusunan oleh agen hayati. Produk

akhir fermentasi dapat berupa enzim, alkohol, hormone, dan
antibiotika.
Bioteknologi fermentasi pada prinsipnya dapat menaikkan
kualitas bahan pakan berserat tinggi, baik oleh adanya

penyederhanaan fraksi serat kasar menjadi komponen dasar
energi tersedia maupun protein sel tunggal yang berasal dari
multiplikasi biomassa sel mikroorganisme. Fermentasi
merupakan proses degradasi senyawa organik (senyawa

komplit) dengan bantuan mikroorganisme diubah menjadi
senyawa sederhana.
Mikroorganisme indigenous merupakan mikroba yang
dieksploitasi dari substratnya sendiri yang memiliki kemampuan

optimal dalam mendegradasi serat substrat tersebut (pakan
berserat). Melalui ekplorasi mikroorganisme indigenous akan
dihasilkan multi enzim yang sangat berperan dalam proses
pengolahan pakan (Yunilas et al., 2013). Pengolahan pakan
fermentasi menggunakan mikroorganisme indigenous akan

mengoptimalkan kemampuan mikroorganisme rumen dalam
mencerna pakan berserat tinggi.
Penggunaan kultur starter (mikroorganisme) yang sesuai
dengan substratnya akan meningkatkan aktifitas mikroorganisme

tersebut. Salah satu bioteknologi fermentasi yang dapat
digunakan ialah bioteknologi “Microorganisme Indigenous YL
(MOIYL)” berbasis limbah sawit (Yunilas, 2016). Bioteknologi
“MOIYL” adalah suatu sistem bioteknologi yang diterapkan

Yunilas menggunakan mikroorganisme lokal berbasis limbah

81