Page 207 - Flipbook Resep Prodi Gizi

Nama : Nurima

NIM : 5222240002

PEPES IKAN MANGGA MUDA

Bahan :
Satu ekor ikan Nila
2sdt garam
700 grm manga muda
3 batang serai ambil bagian putih
lalu iris
12 buah cabai rawit utuh

Bumbu halus:
4 buah cabai merah
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri goreng
4cm jahe
4 cm kunyit
½ sdt garam

Cara pembuatan:

1. Siangi ikan ,buang sisik ,isi perut,dan insangnya,cuci hingga bersih
2. kupas kulit manga ,ambil dagingnya.serut daging manga dengan
serutan kasar atau iris halus bentuk batang korek api
3. didihkan air dalam dandang.campur bumbu halus ,serai iris,dan cabai
rawit,aduk rata.campurkan bersama ikan biarkan sebentar biar bumbu
meresap
4. ambil selembar daun pisang ,taruh manga serut diatasnya ,ratakan
taruh ikan berbumbu atasnya dan tutup lagi dengan manga
serut .bungkus rapat rapat sematkan,lakukan hingga semua iakan
terbungkus.
5. masukkan ikan dalam dandang panas,kukusselama 120 menit sampai
matang ,angkat.sisihkan hingga dingin.
6. panggang pepes ikan diatas bara api hingga airnya mongering.bolak
balik agar keringnya merata,buka pembungkusnya ,lalu hidangkan.

207