Page 33 - Flipbook Resep Prodi Gizi
P. 33
Nama : Ruth Adelin Tarigan
Nim : 5223540025
SOTO AYAM AMBENGAN
Bahan :
• 400ml air, untuk merebus
• 250gr ayam, bersihkan dan dipotong
• 2sdm minyak, untuk menumis
• 250gr daun kol, buang tulang
daunnya, iris halus
• 30gr soun kering, rendam di air panas
hingga lunak serta telur rebus
Bumbu halus :
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm kunyit bakar
• ½ sdt merica butir dan garam ½ sdt
• 1 batang serai ambil bagian putihnya, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan dan 2cm jahe memarkan
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
Cara Membuat :
1. Rebus ayam dalam air mendidih dengan garam hingga lunak, angkat
dan tiriskan. Sisihkan kaldunya sekitar 300ml, kemudian goreng ayam
hingga kuning kecoklatan. Angkat, lalu suwir-suwir.
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama
serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan
matang, lalu angkat.
3. Masukkan tumisan bumbu kedalam kaldu ayam, didihkan diatas api
kecil, masukkan daun bawang, lalu angkat.
4. Susun dalam mangkuk: kol, soun, ayam suwir, telur rebus, siram
dengan kuah. Sajikan selagi panas dengan taburan bawang goreng dan
jeruk nipis.
33
