Page 391 - Flipbook Resep

Nama : Putri Ananda

NIM : 5223240010

JUKUT URAP
Bahan:

• 150 gr tauge
• 50 gr kol
• 100 gr kacang Panjang
• 25 gr kelapa parut segar
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdm bawang goreng
• 6 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai keriting
• 3 buah cabai rawit
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm terasi
• 1 sdm gula merah
• 1 ruas kencur
• 2 sdm minyak goreng
• 2 lembar daun jeruk nipis

Cara memasak:

1. Sebelum bikin sayur urap, siapkan dulu base genep. Campur semua
bahan base genep, haluskan pakai ulekan atau blender. Lalu tumis
sampai mengeluarkan aroma harum.
2. Rebus tauge, kacang panjang, kol dalam air panas. Jangan terlalu lama.
Setelah itu, siram pakai air dingin. Tiriskan dan sisihkan. sayur tauge,
kacang panjang, kol sengaja di-blanching agar tekstumya tidak begitu
layu dan masih memiliki tekstur yang renyah. Selain itu teknik ini juga
berguna menjaga warna serta gizi dalam sayuran.
3. Tumis bumbu urap hingga wangi, masukkan parutan kelapa. Aduk
sampai rata. Garam tambahkan, merica, gula, dan penyedap
secukupnya.
4. Masukkan tauge, kacang panjang, dan kol. Aduk hingga bumbu rata,
Sajikan.

391