Page 475 - Flipbook Resep

Nama : Nadia Marsanda

NIM : 522340023

Kelas : C – Gizi 2022

DENDENG SAPI SAMBAL MATAH

Bahan Dendeng :

• 250 gr daging sapi
• 4 siung bawang putih
• ½ butir kemiri
• 1 batang serai, iris
• ½ iris lengkuas
• 1 lembar daun salam
• 200 ml air gula (dengan gula
secukupnya)
• ½ sdm garam
• ½ sdt penyedap

Bahan Sambal Matah :

• 3 lembar daun jeruk (ukuran besar) 10 cabai rawit
• 12 siung bawang merah 1 siung bawang putih
• 5 gr terasi 1 batang serai
• ½ sdt kaldu jamur ½ iris jeruk nipis
• 30 ml minyak kelapa sawit ½ sdt garam
• ½ sdt gula

Cara Membuat:

1. Potong tipis daging, lalu cincang halus kemiri dan bawang putih
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan kemiri, aduk rata, tambahkan
serai, lengkuas, dan daun salam, tumis hingga wangi

3. Masukkan daging, air gula, garam, penyedap, dan merica, masak selama satu
jam hingga daging empuk
4. Untuk sambal, potong kecil-kecil serai, daun jeruk, cabai rawit, bawang
merah, bawang putih, dan terasi
5. Panaskan minyak kelapa sawit, masukkan semua bahan yang telah di potong-
potong lalu bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan gula
6. Aduk hingga rata dan diamkan sebentar agar aroma bawang keluar lalu
masukkan terasi dan tuangkan minyak panas ke dalam wadah
7. Masukkan perasan air jeruk, aduk rata
8. Setelah satu jam, angkat daging lalu pipihkan menggunakan ulekan dan
geprek hingga tipis
9. Panaskan minyak, lalu goreng daging hingga kecokelatan d0an kering
10. Pindahkan ke dalam piring, masukkan sambal di atas daging
11. Dendeng sambal matah siap disajikan

475