Page 493 - Flipbook Resep

Nama : Yuli Salwa

Nim : 5223540013

IGA GORENG PENYET

Bahan:

• 250 g iga sapi

Bahan Halus:

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• ½ sdt lada butir
• 2 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• Garam secukupnya
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk purut Bahan Sambal:
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya 10 buah cabai rawit
• 4 sdm tepung maizena 6 buah cabai merah besar
• 80 ml air 3 buah tomat hijau, potong kasar
• ½ sdt garam ½ terasi goreng
• Minyak goreng secukupnya ½ sdt garam
¼ sdt gula pasir
1 buah jeruk limau/jeruk sambal,
ambil airnya

Cara membuat:

1. Aduk iga bersama bumbu halus, daun salam, serai, daun jeruk, dan air
jeruk nipis. Masak dengan panci tekan/ presto sampai empuk. Angkat,
bairakan dingi.

2. Larutkan tepung maizena dengan air dan ½ sdt garam. Aduk sampai
menjadi adonan yang licin. Celupkan iga rebus ke dalam adonan
tepung maizena, goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan.
Angkat.
3. Sambal : rebus cabai dan tomat sampai layu. Haluskan bersama
terasi, garam, dan gula pasir. Beri air jeruk limo/jeruk sambal. Tekan-
tekan iga goreng dengan ulekan berlumur bumbu. Sajikan

493