Page 37 - องค์ความรู้ อาหารและโภชนาการสำหรับพระสงฆ์
P. 37
ื
ู
ั
ภาวะไขมนในเลอดสง
เป็นภาวะท่ร่างกายมีระดับไขมันในเลือดสูงกว่าปกติ อาจเป็นระดับคอเลสเตอรอลสูง
ี
ั
หรือระดับไตรกลีเซอร์ไรด์สูงอย่างใดอย่างหน่งหรือสูงท้งสองชนิดก็ได้ ภาวะไขมันในเลือดสูงสามารถ
ึ
ท�าให้หลอดเลือดแข็ง ตีบ อุดตัน ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงส�าคัญที่ท�าให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
้
สาเหตุของการเกิดภาวะไขมันในเลือดสูง ได้แก่ 1) ภาวะอ้วนหรือนาหนักเกิน
�
�
�
ี
�
ี
2) ขาดการออกกาลังกายสม่าเสมอ 3) สูบบุหร่เป็นประจา 4) กินอาหารท่มีไขมันมากเกินไป
หรอกนอาหารมากเกนความจาเป็นของร่างกาย 5) โรคหรอการใช้ยาบางชนด เช่น โรคไทรอยด์
�
ิ
ื
ื
ิ
ิ
ท�างานน้อยกว่าปกติ โรคเบาหวาน โรคไต ยาขับปัสสาวะ ยาสเตียรอยด์ เป็นต้น 6) กรรมพันธุ์
ั
ุ
ฉนอย่างไร...ห่างไกล/ควบคมภาวะไขมนในเลอดสง
ู
ื
ั
ฉนไข่ เตาห้ เนอสตว์ไมตดมน เช่น อกไก่ ไก่ไม่ติดหนัง เป็นต้น เลี่ยงไขมันสัตว์ เช่น
ั
ิ
ื
ั
่
้
้
ู
ั
1. มันหมู หมูสามชั้น ขาหมูติดมัน หนังเป็ดพะโล้ เป็นต้น
ฉนปลานาจดและปลาทะเล อย่างนอยสปดาห์ละ 3-4 ครั้ง ปลาน�้าจืด เช่น
้
�
ั
ื
ั
้
2. ปลาดุก ปลาช่อน ปลานิล ปลากราย และปลาทะเล เช่น ปลากะพง ปลาทู ปลาจะละเม็ดขาว
ี
ั
ั
ู
ปลาสาล ปลาดงกล่าวมกรดไขมนชนดโอเมก้า 3 อย่มาก ช่วยลดระดบไตรกลเซอไรด์
�
ิ
ี
ี
ั
ในเลือดได้ดี
ฉนภตตาหารทมีเสนใยอาหารสง ธัญพืชตาง ๆ ได้แก่ ผัก ผลไม้ ข้าวกล้อง
่
้
ู
่
ี
ั
ั
3. ลูกเดือย ถั่ว งา
�
ฉนภตตาหารทไมใช้นามน เช่น ยาต่างๆ แกงเลียง แกงส้ม แกงเหลือง แกงป่า
ั
�
้
ั
ั
่
ี
่
�
้
ื
ี
4. แกงจืด ต้มยา ปลาน่งกับผัก ปลาย่าง มะเขอเผา (ไม่ไหม้) อาหารท่ผัดใส่นามันน้อย
ึ
�
อาหารทอดท่ไม่อมนามัน ปลาทอดโดยไม่ชุบแป้ง ไข่เจียวทอดใส่นามันน้อย แทน
้
ี
�
้
�
อาหารผัดน�้ามันนองจาน อาหารทอด อมน�้ามัน เช่น ไข่ฟู ปาท่องโก๋ ไก่ชุบแป้งทอด
ั
จากดการฉนภตตาหารทมคอเลสเตอรอลสง เช่น ไข่ปลา ไข่แดง ตบ ไต
ั
ี
ั
�
ั
ี
ู
่
5. มันสมอง ปลาหมึก หอยนางรม จากัดไข่แดงไม่เกิน 3-4 ฟองต่อสัปดาห์ ส่วนไข่ขาว
�
ฉันได้ทุกวัน
ั
จากดฉนภตตาหารททาจากกะท เช่น แกงเผ็ดใส่กะทิ แกงเขียวหวาน แกงค่ว แกงกะหร ่ ี
�
�
ั
ั
ิ
ี
่
ั
6. เป็นต้น ขนมใส่กะทิ เช่น กล้วยบวชชี บัวลอย แกงบวดต่างๆ สาคูเปียก เต้าส่วน เป็นต้น
ิ
่
่
ื
้
ั
่
ั
ี
�
ลดภตตาหารทเตมนาตาล ขนมหวานจด เครืองดมหรือผลตภณฑ ์
ั
ิ
7. ทมนาตาลสง เครื่องดื่มชูก�าลัง (สังเกตปริมาณน�้าตาลได้จากฉลากโภชนาการ) เพราะมี
ี
ี่
้
ู
�
ผลท�าให้ระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง
กล
ุุ่่มส่งเสริมโภชนาการวัยท�างานและผู้สูงอาย
กลมส่งเสริมโภชนาการวัยทางานและผ้สงอายุุ 37
�
ู
ู
� ส�านักโภชนาการ กรมอนามัย
สานกโภชนาการ กรมอนามย
ั
ั
