Page 23 - E-Modul Coklat dan Permen Coklat
P. 23
f. White Chocolate, yaitu jenis coklat yang
terbuat dari cocoa butter yang ditambahkan
susu, lemak susu, gula, lesitin, maupuan perisa
vanila. Cokelat ini biasa digunakan untuk
membuat Chocolate mousse , Panna Cotta, dll.
Gambar 2.14. White chocolate
Sumber: kompas.com
g. Coating Chocolate, yaitu jenis coklat yang biasa
digunakan sebagai pelapis makanan.
Gambar 2.15. Coating chocolate
Sumber: valrhona.com
5. Alat- Alat dalam Pengolahan Coklat dan Permen Coklat
Pengolahan coklat dan permen coklat membutuhkan beberapa alat untuk
menghasilkan produk yang baik. Masing-masing alat tersebut memiliki fungsi
yang berbeda pada setiap prosesnya. Contoh alat serta fungsinya berdasarkan
klasifikasi penggunaannya dapat dilihat pada Tabel 2.1.
Tabel 2.1. Alat-Alat Pengolahan Coklat dan Permen Coklat
Alat Persiapan
a. Measuring Cup b. Digital Scale
Alat ini digunakan Alat ini digunakan untuk menimbang
untuk mengukur bahan-bahan yang akan digunakan
bahan-bahan cair dalam membuat
yang akan digunakan olahan cokelat
dalam pembuatan maupun bahan
olahan coklat. isiannya.
Gambar 2.16. Measuring cup Gambar 2.17. Timbangan Bahan
Sumber: aliexpress.com Sumber: indonesian.alibaba.com
c. Chopping Board d. Pisau
Digunakan sebagai Pisau digunakan untuk memotong
alas memotong coklat menjadi beberapa bagian
bahan seperti agar coklat
cokelat batangan lebih cepat
dan lain meleleh.
sebagainya.
Gambar 2.18. Chopping Board Gambar 2.19. Pisau
Sumber:mandauefoam.ph Sumber: blibli.com
MODUL ELEKTRONIK COKLAT DAN PERMEN COKLAT | 10
