Page 24 - E-Modul Coklat dan Permen Coklat
P. 24

e.  Hand Gloves
                          Sarung  tangan  digunakan  untuk  meningkatkan  kualitas
                          sanitasi hygiene pada proses pengolahan cokelat.



                                                                             Gambar 2.20. Sarung Tangan
                                                                                Sumber: lazada.co.id
                                                       Alat Pengolahan

                        a.  Bowl Stainless Steel                b.  Ballon Whisk
                          Sebagai  wadah                           Untuk mengaduk adonan cokelat
                          coklat      saat
                          proses                                                   Gambar 2.22. Ballon
                          tempering                                                       Whisk
                                             Gambar 2.21. Bowl                    Sumber: bukalapak.com
                                                Stainless Steel
                                             Sumber: ikea.co.id
                        c.  Spatula                             d.  Sauce Pan
                          Untuk  mengaduk  cokelat  dalam          Alat  untuk  penghantar  panas  saat
                          bowl.                                    tempering  dengan  teknik  au  bain
                                                                   mary






                                   Gambar 2.23. Spatula                   Gambar 2.24. Sauce Pan
                                    Sumber: ubuy.co.id                    Sumber: tokopedia.com
                        e.  Marble Table                        f.  Scraper
                          Digunakan  sebagai  alas  saat  proses   Digunakan  untuk  mengaduk  coklat
                          tempering dengan metode tablier          pada meja marmer







                                Gambar 2.25. Meja Marmer             Gambar 2.26. Scraper Stainless Steel
                                   Sumber: michafur.com                     Sumber: amazon.in
                        g.  Thermometer                         h.  Stove
                          Alat untuk mengukur suhu cokelat         Digunakan  untuk  memasak  air  saat
                                                                   tempering  dengan  metode  au  bain
                                                                   mary








                                Gambar 2.27. Thermometer                    Gambar 2.28. Stove
                                   Sumber: shopee.co.id                    Sumber: shopee.co.id






                  11 | MODUL ELEKTRONIK COKLAT DAN PERMEN COKLAT
   19   20   21   22   23   24   25   26   27   28   29