Page 24 - E-Modul Coklat dan Permen Coklat

e. Hand Gloves
Sarung tangan digunakan untuk meningkatkan kualitas
sanitasi hygiene pada proses pengolahan cokelat.

Gambar 2.20. Sarung Tangan
Sumber: lazada.co.id
Alat Pengolahan

a. Bowl Stainless Steel b. Ballon Whisk
Sebagai wadah Untuk mengaduk adonan cokelat
coklat saat
proses Gambar 2.22. Ballon
tempering Whisk
Gambar 2.21. Bowl Sumber: bukalapak.com
Stainless Steel
Sumber: ikea.co.id
c. Spatula d. Sauce Pan
Untuk mengaduk cokelat dalam Alat untuk penghantar panas saat
bowl. tempering dengan teknik au bain
mary

Gambar 2.23. Spatula Gambar 2.24. Sauce Pan
Sumber: ubuy.co.id Sumber: tokopedia.com
e. Marble Table f. Scraper
Digunakan sebagai alas saat proses Digunakan untuk mengaduk coklat
tempering dengan metode tablier pada meja marmer

Gambar 2.25. Meja Marmer Gambar 2.26. Scraper Stainless Steel
Sumber: michafur.com Sumber: amazon.in
g. Thermometer h. Stove
Alat untuk mengukur suhu cokelat Digunakan untuk memasak air saat
tempering dengan metode au bain
mary

Gambar 2.27. Thermometer Gambar 2.28. Stove
Sumber: shopee.co.id Sumber: shopee.co.id

11 | MODUL ELEKTRONIK COKLAT DAN PERMEN COKLAT