Page 14 - BARBARA RECEIPS

MOUSSE DE SCORTISOARA
 Ingrediente:

300g Smantana 30%
400g Ciocolata lapte 34% Barima Artisanal (code CHL35XXC3)
100g Zahar

100g Apa
120g Galbenuș de ou
400g Frișcă 30%
5g Scorțișoară
20g Gelatină

 Preparare:
Fierbeți smântâna, apoi dizolvați gelatina în ea și turnați amestecul pe ciocolată, preparând un

ganache. Faceți un sirop din zahăr și apă. Adăugați siropul la gălbenușurile de ou în timp ce
amestecați. Bateți cu telul pentru a obține o culoare aproape albă. La final, amestecați ușor
cu frișca și ganache de ciocolată albă adăugând scorțișoară.
Se toarnă prima parte de mousse în forme de silicon, se pune turtă dulce cu umplutură de
mere. Apoi puneți a doua parte de mousse și a doua turtă dulce cu umplutură de mere, la
final. Puneți restul de mousse și raciti.
Pulverizați culoarea artizanală Barima de catifea maro pe tortul racit.

Finalizați creația cu decorațiunile din ciocolată Barbara Decor:
Holly Leaf 3D (cod 33826)
Set filigrane albe (cod 3364064)
Set de reni (cod 33928)
Logo Merry Christmas (cod 33938)

Sfere Luna (cod 331035)
Și decor cu zahăr:
Perle albe (cod 9728)

DDecoratiuni din ciocolata

Mousse cu scortisoara

SSpray velvet
maro
UUmplutura
de mar
Turta dulce