Page 17 - BARBARA RECEIPS

CIOCOLATA ALBA PRAJITA SI BATUTA

Ingrediente:
 200g Smântână 32% grăsime(1)
200g Mascarpone
200g Ciocolată albă 29% Barima Artisanal code CHB28XXB3
10g Gelatină
20g Apă

320g Smântână 32% grăsime(2)
60g Zahăr

 Preparare:
Se fierbe smântâna (1) cu zahăr și se adaugă gelatina înmuiată. Apoi adăugați mascarpone.
Incalziti ciocolata albă în cuptor și adăugați, de asemenea, la compozitie. Amestecați cu

smântâna rece (2) la final. Se acoperă cu folie alimentara și se lasă la frigider pentru 12 ore.
Se bate cand este rece si se foloseste pentru a orna prajitura.

DECORAȚIUNI

 Ingrediente:
Gold Christmas set Barbara Decor (code 33990)

Red Christmas set Barbara Decor (code 33991)
Santa Barbara Decor (code 33997)
Nordic Christmas RED Barbara Decor (code 33974)
Bell Barbara Decor (code 33973)
Gold Pearl Barbara Decor (code 331046)
Candy Cane Barbara Decor (code 33975)
Falling Star White Barbara Decor (code 33818)
Velly spray red Barima Artisanal

Spray velvet rosu

PPiure de fructe rosii cu lavanda
Ciocolata alba batuta si prajita

Mousse de alune

Mokka-Ganache

Pandispan de cacao si martipan