Page 15 - BARBARA RECEIPS

CHRISTMAS WREATH

PANDISPAN CU MARZIPAN SI CACAO 60X40

Ingrediente:
 280g Marzipan 50% Barima Artisanal
90g Zahar (1)
145g Gălbenuș de ou
110g Ouă
165g Albuș de ou
85g Zahăr (2)
65g faina de grau
30g Cacao pudră EXTRA DARK Barima Artisanal (code 22 / 24GT781)
65g Ciocolata neagra 72% Barima Artisanal
65g Unt 82% grăsime
 Preparare:
Folosind mixerul se combina martipanul cu zaharul adaugand treptat galbenusurile si
ouale. Separat se face o bezea din albusuri si zahar (2). Adăugați untul topit și ciocolata la
bezea și amestecați-o cu masa de marțipan. La final se adauga făina cernută și pudra de
cacao si amestecam usor totul impreuna. Se coace la 180°C timp de 13-15 minute.

MOKKA GANACHE

 170g Smântână 35% grăsime
Ingrediente:

30g Sirop de glucoză
10g Sorbitol
120g Ciocolata neagra 56% Barima Artisanal (code CHN56XX3)
100g Dark chocolate 72% Barima Artisanal code CHN72XXA3
12g Zahăr Invert

15g Concentrat de paste mokka