Page 26 - BARBARA RECEIPS

MOUSSE DIN CIOCOLATA NEAGRA

 Ingrediente:

100g ciocolată neagră 56% Barima Artisanal (cod CHN56XX3)
100g ciocolată neagră 72% Barima Artisanal
100g smântână 30%
6g gelatină
400g frișcă 30%

 Preparare:
Se fierbe smântâna, apoi se dizolva gelatina in ea si se toarna amestecul pe
ciocolata. Amestecați ușor cu frișca. Se toarnă al doilea strat de mousse în forma
de buche pe pandișpanul de ciocolată și se acoperă cu prăjitură de marțipan.
Acoperiți bucățelele înghețate cu spray de catifea albă - Barima Artisanal Color și
finisați cu decorațiuni de ciocolată – Barbara Decor:

- Reindeer set (code 33928)
- Filigranes set (code 336406)
- Sfere Luna (code 331035)

Acoperire cu
spray velvet Decoratiuni

din ciocolata
Mousse cu
ghimbir
Pandispan din
Mousse din ciocolata
ciocolata neagra
Baza de
marzipan
Umplutura
crocanta