Page 163 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

客家

酿豆腐

难易度
15 分钟

主料
嫩豆腐 1 块

里脊肉 100 克

配料
小香葱 1 根

扫码看视频 姜 1 片
调料

生抽、牛肉粉 各适量

做法

1 豆腐对角切开成四块三角形，肉切碎，
姜葱切末。将适量牛肉粉放入肉馅中。
2 加入一大勺酱油。
1 2 3 3 放入葱姜末。

4 顺着一个方向将肉馅搅拌均匀，备用。
5 用筷子等工具将豆腐中心位置掏出一
个小孔。
4 5 6 6 将调好的肉馅酿入小孔中。
7 蒸锅上汽后放入酿好的豆腐，蒸 8 分
钟即可。

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制 作 关 键 1. 酿豆腐也可以选用北豆腐，口感较老韧。
2. 酿好的豆腐可以按照家常豆腐的做法煎制，味道也很好。
3. 肉馅不要酿得过满，否则蒸制过程中会影响豆腐的造型。

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