Page 164 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

难易度
豆腐丸子 20 分钟

主料
豆腐 200 克

配料
猪绞肉 300 克

葱姜末 15 克
香菇 2 朵
胡萝卜 1/4 根
淀粉 15 克
蛋清 1 个
五香粉 1 克
胡椒粉 1 克
鲜味酱油 2 勺
鸡精 1 克
制 作 关 键
香油 1/2 勺
盐 4 克 猪绞肉最好挑选肥瘦相间的，加上豆腐口感
香而不腻。

做法
1 准备好猪绞肉。
2 肉馅中加入葱姜末，倒入酱油，放入五香粉、

1 2 胡椒粉、鸡精、香油。
3 加入淀粉，倒入蛋清，充分搅拌均匀，腌渍
30 分钟至入味。

3 4 4 豆腐碾成泥，放入肉馅中。
5 将胡萝卜和香菇切末，放到肉馅中，同时加
入盐搅拌均匀。
6 调味后的食材团成丸子。
5 6
7 锅中入油，烧至约 160℃，放入丸子炸至硬
挺变色后捞出。
8 升高油温，至锅中没有响声，放入丸子复炸
7 8
至金黄色，捞出沥油即可。

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