Page 230 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

香煎 难易度

15 分钟
三文鱼

主料
三文鱼 约 400 克
青柠檬 1/2 个
口蘑 2 朵
芦笋 5 根

调料
现磨黑胡椒 0.5 克
盐 1/2 小勺
橄榄油 1 勺

做法

1 三文鱼撒盐，挤上青柠檬汁，撒上黑胡椒碎，
腌渍 10 分钟。
2 芦笋洗净，留顶端备用。口蘑切片。 1 2
3 锅中倒入橄榄油，烧至三四成热。
4 将三文鱼放入锅中，中小火煎制 3~4 分钟。
5 至鱼肉两面金黄，放入芦笋煎制。 3 4
6 三文鱼煎好盛出，放入口蘑，在口蘑、芦
笋上撒少许盐和黑胡椒。
7 芦笋垫底，口蘑和柠檬切片装饰即可。 5 6

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制 作 关 键 1. 如果掌握不好煎整块三文鱼的时间，可以提前切厚片操作，只
要将鱼肉煎至变色即可。
2. 柠檬汁可以去腥。三文鱼煎制的时间不必过长，外表变白、中
间粉嫩时口感最佳。

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