Page 235 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

荷叶

软蒸鱼

难易度
25 分钟

主料

带皮鱼肉 400 克
鲜荷叶 数张

调料
料酒、香油 各 1 小匙
盐、花椒粉 各 2/5 小匙
酱油 2 小匙

味精、红油、葱花、姜片、熟
猪油、淀粉各适量

做法

1 鱼肉洗净切块，加调料腌制入味，
拌上干淀粉。
2 荷叶修剪成圆形，焯水后洗净，抹
上熟猪油。
1 2
3 将鱼块放在垫有荷叶的小笼内，盖
上荷叶，旺火蒸透。

4 取出撒上葱花，淋入香油，盖好荷
叶即可。
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制 作 键 1. 清蒸鱼的方法可以举一反三，只要是新鲜的海鱼，清蒸都好吃。
关
2. 蒸鱼的时间根据鱼的大小自行调节。

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