Page 232 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例
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清蒸带鱼
难易度
25 分钟
主料
新鲜带鱼 750 克
调料
葱段、姜片、盐、料酒各适量
推荐理由
口感清爽，鲜味十足，是
原汁原味的带鱼吃法。
做法
1 将带鱼去内脏，洗净。
2 带鱼切成长段，摆放盘中，加
葱段、姜片、料酒、盐腌制入味。
3 腌好的带鱼放入蒸笼，隔水旺
火蒸约 20 分钟。 1 2
4 蒸至鱼肉熟、色洁白时取出，
去掉葱、姜即成。
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制 作 键 带鱼表面那层银白色物质是一种油脂，本身没有腥味，而且有一
关
定的保健价值，所以不要去除为宜。且挑选带鱼时以选银白色有
光泽的为佳，不要购买已变黄的。
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