Page 244 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例
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鲜虾白菜
难易度
15 分钟
主料
鲜虾 6 只
大白菜 200 克
调料
盐 适量
香油 适量 扫码看视频
做法
1 鲜虾剪去虾枪。
2 将虾内虾线剔除。
3 白菜叶与白菜帮分别处理，均切
成块。 1 2
4 锅热后入油，放入鲜虾炒制，煸
炒时用炒勺轻轻敲击虾头，使虾脑
内的红油继续析出。
5 煸好的鲜虾推至锅边，虾油置于 3 4
锅底，放入白菜帮煸炒。
6 白菜帮变软后再将白菜叶放入
锅中同时煸炒，并加入盐调味，出
锅时加入少许香油即可。 5 6
制 作 关 键 鲜虾白菜所使用的白菜最好选择京白菜，口感爽脆。
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