Page 249 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

难易度
橙花虾球
30 分钟

主料
鲜虾仁 10 个

配料
蛋清 1 个
干淀粉 1 茶匙
浓缩橙汁 100 克
柠檬 1/2 个
绿芥膏 20 克

调料
白糖 1 茶匙

做法

1 鲜虾去除虾线。
2 浓缩橙汁与白糖混合成汁料。
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3 汁料内挤入柠檬汁调匀。
4 将蛋清加入虾仁内抓匀。

3 4 5 把干淀粉均匀包裹在虾仁上。
6 最后挤入适量青芥膏，调匀后静置 20 分钟。
7 炒锅烧热后加入适量色拉油，待油温升至八
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成热时，放入腌渍好的虾仁炸制成熟。
8 将混合后的橙汁放入锅中。
7 8 9 大火烧至浓稠后再放入炸好的虾仁翻炒均匀
即可。

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制 作 关 键 1. 加入柠檬汁会使汁料变得更加馨香。
2. 浓缩橙汁可用鲜榨橙汁代替，但白糖要多加入一些。

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