Page 251 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

银芽
难易度
8 分钟
炒白虾

主料
白虾 200 克
银芽 100 克
韭菜 30 克

配料

葱姜片 10 克

调料
料酒 1 小勺
盐 1/3 小勺
鸡精 1/4 小勺

胡椒粉 1 克
香油 1/2 小勺
做法

1 白虾清洗干净，沥干水，备用。
2 锅烧热，入食用油，煸香葱姜片，入白虾翻
炒 2~3 分钟至变色，烹入料酒。
1 2 3 放入绿豆芽炒1分钟变软后，加入盐、胡椒粉。
4 放入韭菜段炒十几秒钟至韭菜出香味后，关
火，加入鸡精和香油翻拌均匀。

5 盛出即可。
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制 作 关 键 1. 韭菜有提鲜的作用，不可缺少。
2. 绿豆芽和韭菜加热的时间都不要过长，否则口感不佳。

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