Page 256 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

盐焗虾

难易度

20 分钟

主料
鲜虾 300 克
粗海盐 700 克

配料
葱姜片 15 克

调料 扫码看视频
八角 2 个
花椒 20 粒

做法

1 粗海盐烧热，放入葱姜片、花椒和
八角，炒 5~8 分钟，直至炒出香味。
2 鲜活的海虾冲洗净，充分拭干水分，
再晾干片刻。
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3 将虾倒到粗海盐上，盖上锅盖，听
到锅内没有动静了，就和粗盐翻拌一下。
4 约 5 分钟，待海虾变色后盛出，抖
净盐粒即可。
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制 作 关 键 1. 一定要鲜活的虾，焗盐的味道才最好。
2. 将虾和海盐翻拌可以更好地受热。焗的时间根据虾的大小来定，
不要过长，以免虾肉变老。
3. 切记，将虾身的水分用厨房纸吸干，否则焗出来的虾会咸。

4. 最好选用皮厚肉鲜的竹节虾来操作。

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