Page 261 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例
P. 261
椒盐
小酥虾
难易度
20 分钟
主料
桃花虾 300 克
调料
淀粉 35 克
胡椒粉 1/4 小勺
盐 3/4 小勺
食用油 600 毫升
做法
1 桃花虾清洗干净，撒胡椒粉和盐，腌
渍 15 分钟；再拭干水分，均匀地裹上
一层淀粉。
2 锅入油，烧至六七成热。
1 2
3 将多余的淀粉掸掉，把虾放入锅中。
4 炸至金黄酥脆，撒椒盐，趁热食用。
3 4
制 作 键 1.腌虾和挂粉都不要用筷子乱搅，否则虾头易掉。要把容器颠起来，
关
以使调料均匀地裹到虾上。
2. 炸虾不要怕麻烦，最好逐个下，否则会粘在一起。
3. 此法适合皮厚的小虾，皮壳炸至酥脆补钙最佳。
252
www.dayanzai.me
