Page 263 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

清蒸
难易度

20 分钟
梭子蟹

主料
梭子蟹 4 只

配料

姜末 20 克

调料
香醋 3 勺
味极鲜 2 勺
鸡精 1/4 小勺

扫码看视频 香油 3 克

做法

1 螃蟹用小刷子清洗干净。
2 剪掉皮筋，将螃蟹脐部朝上，冷水上屉，
盖上锅盖，开锅后蒸约 15 分钟。
3 调好姜醋汁。
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4 蒸好的螃蟹配姜醋汁食用即可。

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制 作 关 键 1. 螃蟹一定要选用鲜活的，死蟹不能吃。
2. 螃蟹蒸熟后开盖，要去掉蟹心、蟹鳃、蟹胃和蟹肠。
3. 姜醋汁驱寒，食蟹必不可少。
4. 如果是用来宴客的话，要保持出品的卖相。上屉前用剪子在蟹
子的脐部扎一下，将蟹宰杀后再蒸，可确保不掉腿。

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