Page 260 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例
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香辣 难易度
10 分钟
小龙虾
主料
小龙虾 400 克
配料
葱姜蒜片 25 克
调料
花椒 1 小勺
八角 1 个
辣椒酱 1 勺
料酒 1 勺 扫码看视频
盐 1/4 小勺
糖 2 克
水 30 毫升
鸡精 1/4 小勺
做法
1 小龙虾洗净沥水。锅烧热，倒入 1 勺油，将
小龙虾炒约 3 分钟至变色，盛出。
2 锅烧热放油，放入花椒和八角煸出香味，放
入 1 勺辣椒酱，炒香。 1 2
3 加入葱姜蒜片翻炒。
4 倒入小龙虾翻炒，烹入料酒，放盐、糖、鸡
精调味，加入水，将小龙虾烧至入味。
5 将汤汁收浓，关火即可。 3 4
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制 作 关 键 1. 提前炒制小龙虾是为了煸出水分，加料后加水是为了入味儿。
2. 调料中糖是提鲜的，用少许即可。
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