Page 262 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

难易度
白灼虾虎 10 分钟

主料
虾虎 700 克

配料
姜 3 片
花椒 10 粒

调料
盐 1/2 小勺
料酒 1 小勺

料汁 扫码看视频
香醋 3 勺

味极鲜 2 勺
姜末 10 克
做法

1 准备好各种材料。
2 将虾虎放到大盆中，放足量的水，用筷子搅
拌，将虾虎清洗干净。
3 锅中倒入水，放入姜片、花椒和盐。 1 2 3
4 将水烧至滚沸。
5 放入洗净的虾虎，盖上盖煮，中间用铲子翻
2~3 次。
4 5 6
6 将料汁调好，备用。
7 煮约 5 分钟，待虾虎全部变红即可取出。剥

壳蘸料汁食用。
7

制 作 关 键 1. 海鲜是寒性的，烹制的时候，姜是必不可少的。
2. 灼的时候，水不能过多，否则，水淋淋的，影响口感。
3. 花椒可以将虾虎的鲜味激发出来，较之白水蒸煮更添风味。

253

www.dayanzai.me