Page 257 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

虾仁
难易度
20 分钟
烧茄子

主料

圆茄子 1 个
鲜虾仁 6 个

配料
葱姜 少许
蒜末 5 克
冰糖 5 颗

调料

扫码看视频 大料 1 颗
酱油 1 茶匙
蚝油 2 茶匙

做法

1 圆茄子去蒂，用刀顺时针将茄
皮去掉。
2 削好皮的茄子切成厚片。
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3 锅热后加色拉油，油热后加虾
仁煸炒成熟后铲出，虾油留锅中。
4 切好的茄子片放入虾油中煎制。
5 切片煎至两面金黄变软、水分
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出尽。
6 炒锅洗净后烧热，加入适量色
拉油及冰糖，烧至冰糖化开后放入
煎好的茄子，翻炒至糖色均匀。
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7 锅中加入蚝油、姜蒜末继续翻
炒至出来葱香味即可。
8 锅中加入少量酱油调配颜色后，
加入蒜末即可。
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