Page 330 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例
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头天晚上准备
1 薏米、红豆分别洗净（无需浸泡），放入锅中，倒入
足量的水，开火煮至水沸后关火，闷约 1 小时至锅子凉
下来，再开火，煮至锅中水再次沸腾，关火闷一夜。
2 西红柿、卷心菜分别洗净，沥水。木耳泡发后洗净。
次日早上完成
1 放薏米和红豆的锅再次开火煮沸，
关火静置放凉。
2 西红柿去皮，切块。卷心菜、木耳、
猪肉分别切丝。 1 2
3 炒锅放油烧热，下入肉丝炒至变色，
下葱花、姜丝炒匀，淋入料酒、生抽，
炒至肉丝上色。
4 倒入菜丝和木耳丝，翻炒均匀。
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5 倒入足量的水。
6 将水再次烧开，下入挂面、西红柿
块，调入盐，大火烧开，转中火煮。
7 煮至挂面熟透、汤变稠，关火，淋
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入少许香油拌匀。
8 鸡蛋充分打散，调入盐。另起锅，
油热后下蛋液大火快炒，炒至刚熟即
关火盛出。
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9 薏米红豆水装杯。面条盛碗。炒蛋
装盘。猕猴桃削皮，切块，装盘。完成！
制 作 关 键 1. 薏米红豆水是老少皆宜的一款汤水，可以祛湿健脾，呵护全家
人的身体。这种三煮三闷的方法，既可以省火，又很合理地安
排了时间，早餐时刚好可以喝到温热的汤水。
2. 剩下的红豆和薏米，可以在午餐或晚餐时加热后拌入红糖吃。
但红豆吃多了易引起胀气，所以注意一次不要吃太多。
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