Page 332 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

头天晚上准备

1 蒸熟米饭。如果家里电饭锅有预约功能，可以用预约方式蒸新鲜白米饭。
2 豆芽洗净，沥水。
3 葡萄清洗干净，沥水。

次日早上完成

1 牛奶倒入小锅中加热。鸡蛋煮
熟后过冷水，剥壳。
2 锅中烧开水，将豆芽焯煮 2 分
钟，捞出后过冷水，再沥净水分备
用。（图 1） 1 2

3 将生抽、白糖、韩国辣酱和料
酒放入小碗里调匀。（图 2）
4 炒锅烧热后倒入适量橄榄油，
油热后下入肉片煎至变色，用厨
纸将多余油吸掉。（图 3）
3 4
5 倒入 3 步中备好的酱汁，小火
煮至收汁入味，拌炒均匀，关火。

（图 4~5）
6 白煮蛋去壳，切长条形。
7 案板上铺好一张紫菜，对角线
5 6
方向铺约 2/3 长的米饭（一角留
出不铺），再铺上豆芽、肉片和
鸡蛋，将底部向上翻折，左右搭
着紧紧卷起。（图 6~7）
8 牛奶装杯，加适量蜂蜜调开。
7 8
紫菜手卷装盘。葡萄装盘。完成！
（图 8）

制 关 键 包卷紫菜手卷的时候，需要稍微用力将其卷紧，紫菜本身具有一
作
定的黏性，可以卷得很紧，方便食用。

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