Page 61 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

蓑衣黄瓜

难易度

15 分钟

主料
黄瓜 2 根
葱姜蒜末、干红辣椒 各适量

调料

醋 4 大勺
酱油 1 勺
扫码看视频 糖 2 大勺
盐 1 勺
花椒 6 粒
色拉油 2 勺

干红辣椒 2 个
做法

1 黄瓜与刀呈 30 度角连续斜切片，
注意千万不要切断，斜切至黄瓜的
2/3 处即可。

1 2 2 待一侧切好后，将另一侧按相同
办法连刀切好，即成蓑衣刀。
3 切好的黄瓜上撒一勺盐进行腌
制。盐一定要撒均匀。
3 4 4 待黄瓜中的水分全部析出，用手
将其挤干。
5 在盛器中加入葱姜蒜粒、糖、醋、
酱油，充分调匀。

5 6 6 锅热后倒入色拉油，放入花椒和
黄瓜，迅速翻炒至变色，放入干红
辣椒，烹入调制好的汁料即可铲出，
晾凉即可。

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