Page 66 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例
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蒜油藕片
难易度
8 分钟
主料
藕 300 克
黄瓜 100 克
调料
醋、蒜末、生抽、盐、辣椒油、
花椒油、白糖、色拉油各适量
做法
1 藕削去皮，洗净，切片。
2 黄瓜洗净，切片。
3 锅中加水烧开，滴入少许醋，放入
藕片焯熟。 1 2
4 将藕片捞入冷水中过凉，沥干水。
5 锅中放色拉油烧热，放入蒜末小火
煸香成蒜油，关火备用。
6 藕片、黄瓜片加醋、生抽、盐、蒜油、 3 4
辣椒油、花椒油、白糖拌匀即可。
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制 作 关 键 莲藕、土豆、山药等蔬菜中淀粉含量较高，若用于凉拌菜，则需用
热水焯熟后再拌，既具有脆嫩口感，又有清鲜滋味。
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