Page 75 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

剁椒手

撕蒜薹

难易度

10 分钟

主料

蒜薹 250 克
剁辣椒 20 克

配料
花生 250 克

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调料
大料、桂皮、小茴香、盐、自
制葱油各适量

美食故事
蒜薹一般用来做热菜的时候较多，
制作冷菜时总会让人觉得辣气无法
消退。

做法

1 花生用大料、桂皮、小茴香、盐
煮熟后浸泡入味。
2 锅内加水，烧开后将蒜薹放入水
1 2 中焯过。
3 用刀将煮好的蒜薹根端轻轻切开
一小部分。
4 用手顺着蒜薹破裂的方向轻轻撕
3 4
开，尽量不使其断开。
5 将撕好后的蒜薹放在盛器中码放
整齐。
6 将剁椒、葱油、煮花生与蒜薹一
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起调拌均匀即可。

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