Page 78 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例
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花雕
醉毛豆
难易度
10 分钟
主料
青毛豆 750 克
调料
花雕酒 半瓶
冰糖 15 颗
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做法
1 毛豆洗净剪去两端边角，以便
入味。
2 花雕酒与冰糖混合。
3 毛豆入铁锅内，小火干烤至表
1 2
皮出现斑驳焦点。
4 将花雕与冰糖混合的汁料烹
入锅中，大火烧至汤汁浓稠且每
粒毛豆上呈现出半透明状即可。
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美食故事
毛豆好像除了带皮盐水煮，就只有糟香毛豆了。我常想还有没有其他更
好的做法呢？终于有一天买回毛豆来时看见了厨房里的花雕酒，顿觉灵
感来了。
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