Page 86 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

主料
香辣海带丝 海带丝 200 克

红椒 1 个

配料
准备
小红辣椒 1 个
海带丝洗净、切段。红椒去籽、蒂，切细丝。
干辣椒 3 个
小红辣椒和干辣椒切碎。麻辣花生切碎。
麻辣花生 30 克

调料
生抽 1/2 小勺

醋 1 小勺
糖、盐、辣椒酱、香油各少许

做法

1 锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几
秒捞出。
2 迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出

1 2 3 沥干。
3 再将海带丝放入沸水中焯烫 2 分钟。
4 浸入冷水中，待冷却后捞出沥干。
5 将海带丝和红椒丝混合，加入生抽。
4 5 6 6 再加入醋。
7 加入糖和盐。
8 另起锅，入少许油烧热，放入辣椒酱和
辣椒碎爆香。
7 8 9 9 香味溢出后放入花生碎。

10 充分炒匀，即可关火。
11 趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带
丝中。
10 11 12 12 再加入少许香油，充分拌匀即可。

制 作 关 键

1. 也可使用干制海带，注意要提前充分处理，否则会太硬。
2. 海带丝表面有一层黏液，不要过分清洗，否则会有很多营养物质流失。

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