Page 91 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

炝拌金针

腐竹丝

难易度
10 分钟

主料
彩椒 200 克

腐竹 200 克
金针菇 50 克

调料
干辣椒段 20 克
生抽、盐、鸡精、花生油 各适量

做法

1 把腐竹放入温水中泡发半个小时，捞出，
切成粗条，备用。
2 将彩椒去蒂，洗净，切条，备用。
1 2 3 将切好的腐竹、彩椒丝、金针菇放入滚
烫的沸水中焯水，捞出冲凉，控水。
4 将腐竹、彩椒、金针菇放入一个盛器中。
5 泼入滚烫的花生油。
3 4 6 放入生抽调色，放入盐、鸡精调味，翻
拌均匀，即可装盘。

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制 作 关 键 泡发腐竹用温水最好，用凉水则太费时，用热水则容易泡得过软。

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