Page 22 - FLIPBOOK E-MODUL SUGAR DOUGH

Gambar 6. Mentega dan Margarin
Sumber: Pinterest, 2021
2. Bahan Isian

a. Pengertian Bahan Isian
Menurut Nurlaeila (2020), bahan isian kue adalah

bahan makanan yang digunakan untuk mengisi bagian
dalam kue untuk menambah cita rasa agar lebih
menarik dan menggugah selera konsumen. Fungsi dari
bahan isian kue antara lain :

1) Meningkatkan nilai jual produk.
2) Meningkatkan kualitas produk

3) Menarik minat konsumen untuk membeli produk.
4) Menambah dan meningkatkan rasa pada produk.

b. Macam-Macam Bahan Isian Sugar Dough
Bahan isian sugar dough dibedakan menjadi 2 jenis,

yaitu bahan isian dengan rasa manis dan bahan isian
dengan rasa gurih.
1) Bahan Isian dengan Rasa Manis

Bahan isian dengan rasa manis memiliki rasa yang

cenderung manis. Beberapa macam golongan bahan
isian manis adalah buah kering dan cokelat.
Pencampuran buah kering pada adonan biasanya

dilakukan pada tahap terakhir agar kemungkinan
bahan rusak relatif lebih kecil.

E-MODUL SUGAR DOUGH Materi Isi 16