Page 38 - FLIPBOOK E-MODUL SUGAR DOUGH

Tepung Terigu Lemak

Diremat-remat

Kuning Telur

Adonan Berpasir

Dibentuk

Dipanggang

Gambar 38. Alur Pembuatan Sugar Dough dengan Sanding Method

b. Creaming Method

Creaming Method adalah cara pencampuran bahan
lemak dengan gula yang menggunakan bantuan mixer
dengan pengaduk spiral hingga membentuk pasta yang

halus. Adonan yang seperti itu termasuk dalam adonan
serpihan sangat pendek saat dipanggang. Proses

pencampuran sebaiknya dilakukan dengan bantuan alat,
seperti mixer dengan pengaduk spiral. Penggunaan alat
dimaksudkan untuk mencegah lemak meleleh oleh

terjadinya kontak langsung lemak dengan hantaran suhu
tubuh.

Gambar 39. Creaming Method
Sumber : Resepkoki, 2021
Untuk lebih rincinya alur pembuatan sugar dough dengan

teknik creaming method akan disajikan dalam gambar 40.

E-MODUL SUGAR DOUGH Materi Isi 32