Page 43 - FLIPBOOK E-MODUL SUGAR DOUGH

b. Prosedur Pencampuran dengan Creaming Method
Pencampuran dengan creaming method dimulai
dengan mengocok gula dan lemak hingga homogen.
Selanjutnya telur satu persatu dimasukkan sambil

dikocok hingga lembut. Setelah adonan menjadi lembut,
tepung dan bahan kering lain dimasukkan ke dalam
adonan, lalu aduk dengan spatula hingga rata

(Pangesthi, 2021).

Gambar 45. Creaming Method
Sumber: What Sarah Bakes, 2021

Lihat dan amati video
ini untuk mengetahui
proses pembuatan
sugar dough dengan
menggunakan teknik
creaming method!

Sumber:
https://youtu.be/CUM20Mw4ZNE?si=tjtAf_Sw3NCd2N6D

c. Prosedur Pencampuran dengan Whisking Method
Pencampuran dengan menggunakan whisking
method dapat dilakukan dengan menggunakan whole
egg, atau egg yolk, atau egg white sesuai jenis cookies
yang akan dibuat. Pencampuran dengan whisking

method dimulai dengan mengocok telur dan gula.
Apabila menggunakan bagian putih telur maka

pengocokan dilakukan hingga adonan soft peak, dan
apabila menggunakan bagian telur utuh atau kuning

E-MODUL SUGAR DOUGH Materi Isi 37