Page 40 - FLIPBOOK E-MODUL SUGAR DOUGH

Untuk lebih rincinya alur pembuatan sugar dough dengan
teknik whisking method akan disajikan dalam gambar 42.

Telur Gula

Dikocok

Tepung Terigu

Diaduk melipat

Dicetak

Pemanggangan

Gambar 41. Alur Pembuatan Sugar Dough dengan Whisking Method

F. Teknik Pencetakan Adonan Sugar Dough
Pembentukan pada adonan dilakukan untuk memberi

bentuk akhir pada sugar dough. Sebelum proses pencetakan,
sebaiknya loyang yang akan digunakan dioles dengan lemak
agar tidak lengket. Proses pencetakan dalam pembuatan

sugar dough dapat dilakukan dengan 2 metode, yakni :

a) Drop Cookies

Teknik drop cookies yaitu adonan yang dicetak dengan
menggunakan sendok teh kemudian di drop diatas loyang
yang sudah dioles lemak. Teknik drop cookies dilakukan

karena adonan sugar dough memiliki tekstur yang lunak.
Berikan jarak yang cukup antar sugar dough karena
nantinya sugar dough tersebut akan melebar (Gisslen,

2018).

E-MODUL SUGAR DOUGH Materi Isi 34