Page 44 - FLIPBOOK E-MODUL SUGAR DOUGH
P. 44
telur pengocokan dilakukan hingga adonan kental dan
ringan. Selanjutnya tepung terigu dimasukkan dan
diaduk menggunakan spatula dengan teknik melipat.
Jangan mengaduk adonan sampai overmixed yang akan
mengakibatkan adonannya menjadi lembek (Pangesthi,
2021).
Gambar 46. Whisking Method
Sumber: Professional Cook, 2018
Lihat dan amati video ini untuk
mengetahui proses pembuatan
sugar dough dengan
menggunakan teknik whisking
method!
Sumber:
https://youtu.be/jx9Q33-H_oo?si=hZ6vKxMC3CdIpjbW
4. Pencetakan Adonan
Pencetakan pada adonan sugar dough dilakukan untuk
memberi bentuk akhir pada sugar dough. Sebelum proses
pencetakan, sebaiknya bagian dasar loyang yang akan
digunakan dioles dengan lemak agar tidak lengket.
E-MODUL SUGAR DOUGH Materi Isi 38
