Page 18 - RECETAS DEL VIRREINATO

14. BUÑUELOS DE QUESO Amasar la mezcla.
Elaborar los buñuelos y

sumergirlos en manteca hasta
que se cuezan.

Dejar enfriar y agregar almíbar

como decoración.

Actualización:

1. No menciona las cantidades de

los ingredientes que se usan en
la preparación.

2. “se le echa”

3. Ingredientes:
Harina: (Triticum)
Queso fresco: (Bos taurus)
Manteca: (Sus scrofa

domesticus)
Almíbar: (sacaroza)

4. Formulario de la cocina
Mexicana, Puebla. Siglo XIX.
5.

6. Taza, cazuela.
7. Funcionales: Harina, queso
fresco, manteca

Estéticos: Almíbar
8. Agregar cuatro puños de harina
y la mitad de un queso fresco.
Moler esta mezcla, y echarle

una taza de manteca fría y
agua fría.