Page 19 - RECETAS DEL VIRREINATO

Estéticos: Azúcar y

15. JAMÓN CON LECHE canela
7. Lavar el jamón.
Hervir en leche con seis
libras de azúcar y

mantequilla saborizada
con romero fresco.
Cuando el jamón

tenga un pellejo
blanco sacarlo de la
olla y ponerlo en un

comal con lumbre
Actualización: para que se cree una

1. No menciona las costra, agregar azúcar
cantidades exactas de y canela.

cada ingrediente.
2. Sin arcaísmos.
3. Ingredientes:

Jamón: (Sus scrofa
domesticus)
Azúcar: (Sacarosa)

Leche: (Bos taurus)
Mantequilla: ((Sus
scrofa domesticus)

Romero: (Rosmarinus
officinalis)
Canela: (Cinnamomum

verum)

4. Formulario de la cocina
Mexicana, Puebla. Siglo

XIX.
5. Olla de barro, comal.
6. Funcionales: Jamón,

leche
Condimentos: Romero,
mantequilla