Page 19 - LIBRO DE COCINA NOVOANDINA

E S C U E L A D E G A S T R O N O M I A A D M I N I S T R A C I O N Y T U R I S M O E G A T U R

OCA /COMPOSICIÓN POR 100 GRAMOS DE PORCIÓN
COMESTIBLE

OCA OCA DESHIDRATADA O
KHAYA
ENERGÍA KCAL 61 325
AGUA G 84.1 15.3
PROTEÍNA G 1.1 4.3

CARBOHIDRATO G 13.3 75.4

CENIZA G 1.0 3.9
CALCIO MG 2 52
FÓSFORO MG 36 171

HIERRO MG 1.6 9.9

COCINA NOVOANDINA