Page 21 - LIBRO DE COCINA NOVOANDINA

E S C U E L A D E G A S T R O N O M I A A D M I N I S T R A C I O N Y T U R I S M O E G A T U R

CLASIFICACIÓN: COCINA NOVOANDINA

RECETA: CHUPE DE HIERBAS DEL MONTE RENDIMIENTO: 04 Porc.

INGREDIENTES: PESOS / MEDIDAS Zapallo 250 gr.

Pierna de gallina 4 Und. Trigo (remojar día anterior) 120 gr.
Agua 3 Tz. Habas frescas 130 gr.
Paico C.S. Leche '/2 Tz.
Muña C.S. Huevo 4 Und.

Perejil C.S. Queso fresco 230 gr.
Huacatay C.S. Sal, pimienta C.S.
Papa amarilla (chica) 14Und. Pimienta de chapa C.S.

PREPARACIÓN:
1.- Hervir la gallina por 2 horas.
2.- Luego adicionar el zapallo, el trigo, las habas y dejar cocer por 10 minutos.
3.- Añadir la papa en gajos y las hierbas molidas, la pimienta de chapa, y dejar cocer 5 minutos más.
4.- Rectificar la sazón y agregar el queso, la leche y el huevo. Retirar.

COCINA NOVOANDINA