Page 26 - LIBRO DE COCINA NOVOANDINA

E S C U E L A D E G A S T R O N O M I A A D M I N I S T R A C I O N Y T U R I S M O E G A T U R

SESIÓN N° 5

CLASIFICACION: COCINA NOVOANDINA
RECETA: PAN DE COCA 4 pax
INGREDIENTES: PESOS MEDIDAS
Harina s/p ½ Kg.
Coca molida 3 Cdas.
Azucar 3 Cdas.

Sal 1 Cdta.
Margarina 80 gr.
Infusión de coca 1/2 Tz.
Leche entera 3/a Tz
Huevo 1 Und.

Yema 1 Und.
Levadura fresca 20 gr.
PREPARACIÓN:
1.- Leudar la levadura con 1/4 Tz. leche tibia y una pizca de azúcar.
2.- Tamizar la harina y mezclar con la coca molida.
3.- Mezclar el azúcar, la margarina, el huevo y la yema.
4.- Juntar todo y amasar por 15 minutos (ver demostración).
5.- Dejar leudar por 1 hora o hasta que doble su volumen..
6.- Formar los panes y dejar levar otra hora más. Pintar con doradura y hornear a 350°F por 20 minutos.

COCINA NOVOANDINA