Page 99 - Stiftung Warentest - Warenkunde Brot - Gutem Brot auf der Spur

Lassen sich Ihr eigener Anspruch an Brot und das Kaufverhalten bzw.
Kundenwünsche miteinander verbinden?

Wir haben eine ziemlich genaue Vorstellung davon, was ein eigenständiger
Geschmack ist und was ein charakterstarkes Gebäck ausmacht. Bei uns gibt es keine

„Popmusik“. Das ist weder etwas für mich noch für unser Sortiment. Und unsere
Kunden haben tatsächlich sehr oft dasselbe Verständnis von gutem Geschmack wie
wir selbst.

Worin sehen Sie die Zukunft des Bäckereiwesens?

Ich bin mir nicht sicher, ob ich den Blick für das große Ganze habe. Aber ich denke,
dass sich das bemühte Marketing der Filialisten langfristig enttarnen und ihr

zwanghafter Fortschrittsglaube erlahmen wird. Uneingeschränkt überzeugt bin ich
von der Kraft, Stabilität und dem Erneuerungswillen der kleinen Erzeugerbetriebe.