Page 181 - Brot backen - wie es nur noch wenige können
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OHNE SAUERTEIG
Für ca. 10 Stück
WEIZENKLEINGEBÄCK
ZUTATEN
Für das Brühstück:
» 100 g Weizenvollkornmehl
» 150 ml Wasser (90° C)
» 5 g Hefe
» 75 ml Wasser (26° C)
» 4 g Backmalz
» 220 g Weizenvollkornmehl
» 5 ml Sonnenblumenöl
» 7 g Salz
» Zum Bestreuen: Mohn, Sesam, Sonnenblumen- oder Kürbiskerne
ZUBEREITUNG
Für das Brühstück das Weizenvollkornmehl mit dem fast kochenden Wasser gut verrühren und über
Nacht zugedeckt im Kühlschrank quellen lassen. Am nächsten Tag die Hefe, das Wasser und das
