Page 189 - Brot backen - wie es nur noch wenige können

FÜR EINEN LAIB

OSTERZOPF

(Rezept von Eva Winkler-Hermaden)

ZUTATEN

» 500 g Mehl
» 1 Päckchen Trockenhefe
» 250 ml Milch
» 1 Prise Salz
» Eiklar von 3 Eiern

ZUBEREITUNG

Milch leicht erhitzen, sie soll lauwarm sein. Alle Zutaten vermengen, Teig gut durchkneten und
schlagen, bis er Blasen wirft. An einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. Backofen auf 180° C
vorheizen. Teig noch einmal gut kneten, er darf nicht zu weich sein, gegebenenfalls etwas Mehl
dazugeben. Nochmal kurz gehen lassen. Aus dem Teig auf einer bemehlten Fläche eine lange Rolle
formen, in drei gleichmäßige Stücke teilen, einen Zopf flechten. Oberseite mit Eiklar bestreichen.
Noch mal kurz gehen lassen, dann im Backofen 50 Minuten backen.