Page 190 - Brot backen - wie es nur noch wenige können
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FÜR EINEN LAIB
KLETZENBROT
(Rezept von Eva Winkler-Hermaden)
ZUTATEN
» 450 g Brotteig (Roggensauerteig) vom Bäcker
» 200 g über Nacht in Wasser eingeweichte Kletzen, wenn die Dörrzwetschken sehr hart sind,
ebenfalls einweichen
» 250 g Mischung aus Walnüssen, Haselnüssen und Dörrzwetschken (ohne Kerne)
» 1 Päckchen Vanillezucker
» 1 TL Zimt
» 1 Prise Salz
» etwas Mehl
ZUBEREITUNG
Backofen auf 200° C vorheizen. Kletzen halbieren, Kerne entfernen. Kletzen und Dörrzwetschken
klein schneiden. Nüsse hacken. Alle Zutaten in den Teig einarbeiten, gut kneten. Teig auf bemehlter
Fläche zu einem länglichen Laib formen. Backblech mit Backpapier auslegen, Kletzenbrot 50–
60 Minuten backen.
